> Gemüse-Muffins, Gemüsemuffins, Gemüse Muffins
Für den heutigen VeggieDay / vegetarischen Donnerstaug auf http://vegetarischerdonnerstag.blogspot.de/
Macht doch auch mit!
Foto folgt.
Zutaten:
3 Zucchini
6 Karotten
1 Frühlingszwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
Kräuter
2 Eier
250 Mehl
150 ml Milch
1/2 Päckchen Backpulver
Mineralwasser
Zubereitung:
Gemüse waschen, schälen, putzen.
Knoblauch mit etwas Salz fein hacken, die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Karotte & Zucchini raspeln und kurz blanchieren.
Kräuter fein wiegen.
Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen.
Alles miteinander vermischen und bei 180 °C in Muffinförmchen backen.
Dazu passt Kräuterquark und Salat.
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