Radiatore - mit Curry-Gemüse

- Pasta Radiatore mit Karottensaft und Curry gefärbt. Dazu gab es Kraut-Karottengemüse in einer leichten Curry-Soße.

Der Nudelteig besteht nur aus Hartweizengrieß plus laut Flüssigkeit laut Maschine.

Ich habe Wasser durch Karottensaft ersetzt und Currypulver in den Grieß gemischt.

1x kneten und sofort ausgeben lassen.

Die passende Matrize gab es hier:

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Und auch ein tolles Buch 

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Glutenfreie Nudeln mit Linsenmehl

 - dazu passt sicherlich eine Linsen- oder Gemüsesoße!

Ein tolles und schnell gemachtes Rezept findet ihr HIER: (*)

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Wer nicht wie ich, die Linsen selbst fein mahlen kann, findet passendes Mehl hier:

Ich habe gleich noch mit schwarzem Pfeffer und Knoblauch gewürzt.

Den Teig nur 1x kneten und dann gleich ausgeben lassen!

Bigoli

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Rosa Ravioli mit Frischkäse-Füllung

 - Lachsfarben ist das neue ROT 🤣 ... den Nudelteig habe ich mit Rote Bete-Saft gefärbt, leider hat sich die Farbe beim Kochen verabschiedet ... Gefüllt sind die Ravioli mit Frischkäse, dazu ein selbstgemachtes in Öl geschwenktes "Trockenpesto" ... 

 Ravioli-Ausstecher habe ich HIER gekauft: (*)

Zutaten Nudelteig:

Rote Bete-Saft
Grieß
Ei
Mehl

Zutaten Füllung:

Kräuterfrischkäse
geriebener Parmesan
Salz & Peffer

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Nudeln auf Knopfdruck!

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Heute Pasta! Diät mache ich morgen.

Pâtes aujourd'hui ! Je suis au régime demain.

Oggi pasta! Domani sono a dieta.

Today pasta! I'm on a diet tomorrow.

Nudelmatrize "Kleine Radiatore"

- Das ging ruckzuck und recht einfach! 

Es geht doch nichts über frische Pasta! 

Die kleinen "Heizkörperchen" kann man sicherlich als "Bunten Mix" gut verschenken!

Dafür den Teig einfach mit Spinatpulver, Rote Bete Pulver & Currypulver färben.

Ich nehme auch oft Rote Bete Saft, Karottensaft und Wasser mit pürierten Kräutern.

Natürlich alles fein abgesiebt und auf die angegebene Wassermenge der Maschine geachtet!

Ich persönlich mag es gerne, wenn die Nudeln "rauh/fransig" sind ... 

Da bleibt dann mehr Soße dran hängen.  ✌💓

Zutaten:

250 Gramm Hartweizengrieß
70 Gramm Wasser
15 Gramm ÖL

Zubereitung:

Den Grieß habe ich nochmals feiner gemahlen. (10 Sek./Stufe10).

Danach Wasser & Öl zugegeben und für 10 Sek./Stufe 4 gemischt.
Den Teig vom Rand nach unten schieben und das Ganze nochmal wiederholen.

Danach den krümeligen Teig in den Pastamaker einfüllen und sofort ausgeben lassen.

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Gnocchi mit Gemüsewürfelchen und in Butter geschwenkten Semmelbrösel

 Es geht doch nichts über frische Pasta! 

Mit dieser tollen Matrize für den Pastamaker habe ich heute meine ersten Gnocchis gemacht 😀

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Das ging ruckzuck und recht einfach!

Zutaten:

Kartoffelflocken
Mehl
Grieß
Wasser
etwas Olivenöl

Die Zutaten in den Pastamaker geben, 1x kneten lassen und sofort ausgeben.

In der Zwischenzeit reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf 1x kräftig aufsprudeln lassen, die Hitze zurückschalten und die Gnocchi für einige Minuten ziehen lassen.

Währenddessen Zwiebelwürfel und Gemüsewürfelchen in etwas Olivenöl anbraten, fein gehackten Knoblauch dazu und zum Schluss die gekochten Gnocchi mitbraten.

Nach Geschmack würzen und die Semmelbröselbutter nicht vergessen!

Pasta mit Limette & Koriander - Capellini au citron et à la coriandre

Zutaten:

eine kleine Zwiebel

eine Knoblauchzehe

eine Limette

VIEL!!! Koriander (ich musste leider sparsam ernten)

Glattpetersilie (hinten rechtes im Bild)

Gestreifte Gnocchi

mit Zwiebeln, Knoblauch, Spinat und frischem Parmesan.

Zutaten:

300 g Hartweizengrieß
Wasser laut Maschine

1x kneten und sofort ausgeben lassen.

Eine kleine Zwiebel und eine Zehe Knoblauch schälen und fein schneiden.

In etwas Butter andünsten und den klein geschnittenen frischen Spinat dazu.

2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer nach Belieben, Deckel drauf und kurz dünsten lassen.

Alles gut verrühren und mit der frischen Pasta vermischen.

Natürlich darf der frisch geriebene Parmesan nicht fehlen!

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Spaghetti mit Tomatensoße und pochiertem Ei

- mein liebstes "Kindheits-Essen".

 Die frischen Spaghetti habe ich hiermit hergestellt: (*)=Affiliate-Link

Zutaten:

Frisch hergestellte & gekochte Spaghetti
Tomatensoße
pochiertes Ei
Parmesan

Zubereitung:

Sehr einfach!

Wasser aufstellen, reichlich Salz, ein bisschen Gemüsebrühpulver und Essig dazu und aufköcheln lassen.

In der Zwischenzeit etwas Butter in einem Topf zerlassen, ein bisschen Mehl gut unterrühren, Tomatenmark rein, ein wenig Salz, Pfeffer, Zucker, Wasser und alles unter kräftigem Rühren aufkochen.

Nach und nach etwas Wasser, ein wenig Milch oder Sahne dazugeben und immer schön weiterrühren.

Es sollte eine schöne dicke & cremige Soße werden.

Wer mag zieht noch ein bisschen Frischkäse oder Mascarpone drunter.

Ach so, nicht vergessen, nebenbei das Ei zu pochieren 😄

Frisch geriebener Parmesan und Gewürz nach Geschmack noch obendrauf.

Spaghetti mit Rucola-Walnuss-Pesto

 - absolut zu empfehlen!

Zutaten: 

Frisch gekochte Pasta

Rucola-Pesto

Rucola mit Öl und Walnüssen püriert. Gewürzt mit Salz, Pfeffer & Chili.

Frisch gehobelter Parmesan noch untergerührt.