Freitag, 30. Oktober 2020

Goldene Milch Gewürzmischung auf Vorrat

- einfach nach Belieben in eine Tasse heiße Milch einrühren und mit Honig süßen.

Zutaten:

8 EL Kurkuma Pulver
4 EL Zimt
4 EL Ingwer Pulver
1 TL Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss
2 Kapsel Kardamom (so fein wie möglich mörsern)
1 Prise Piment
1 Prise Nelken
1 Prise Anis


Ein tolles Buch rund um Gewürze:

Zubereitung:

Alle Zutaten sehr gut vermischen und in ein kleines Gläschen füllen.

1 Tasse Milch erhitzen und einen gehäuften Teelöffel gut hineinrühren.

Kann man auch als Latte machen :-)

Mit Honig süßen!

Freitag, 23. Oktober 2020

Chili-Zwiebel-Relish

 Toll zu Käse, auf den Burger, zu Fisch, Fleisch usw.

Zutaten:

300 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
700 Gramm gemischte Chilis
500 Gramm Gelierzucker 2:1
Salz, Pfeffer nach Belieben
50 ml weißen Balsamico-Essig


Zubereitung:

Zwiebeln schälen, fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.

Knoblauch ebenfalls schälen, fein hacken und kurz mit andünsten.

Chilis waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.

Alles zusammen langsam aufköcheln lassen, ein paar Minuten unter ständigem Rühren richtig kochen lassen, den Essig und die Gewürze dazugeben und danach 15 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln.

Gelierprobe!




Dienstag, 20. Oktober 2020

Pumpkin Spice Gewürz

- schnell gemacht.

Zum Kuchen backen, für einen Pumpkin Spice Latte, für alle süßen Gerichte mit Kürbis usw.

Zutaten:

6 EL Zimt (gemahlen)
5 TL Ingwer (gemahlen)
3 TL Muskat (gemahlen)
2 ½ TL Piment (gemahlen)
1 ½  TL Nelken (gemahlen)


Ein tolles Kochbuch rund um den Kürbis:


Montag, 19. Oktober 2020

Kürbis-Suppe mit Asia-Kick

Ruckzuck gemacht und wärmt schön von Innen ...

Lässt sich sehr gut einfrieren!

Viele weitere tolle Rezepte mit Kürbis findet ihr in diesem Kochbuch:

"Kürbis - Harte Schale, weicher Kern" (*)

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Zutaten:

Ghee
Kürbispüree (Butternut)
Zwiebel
Knoblauch
Chili
Frischer Ingwer
Frischer Kurkuma
Frisches Zitronengras
Frischer Koriander
Gemüsebrühe
Fischsauce
Austernsauce
Kokosmilch
Hähnchenbrust

Zubereitung:

Ich habe die Zwiebeln in etwas Ghee glasig gedünstet, Ingwer/Kurkuma/Zitronengras/Chili sehr fein gehackt dazu gegeben und eine Weile leicht mitgeschmort.

Mit Gemüsebrühe aufgegossen, das Kürbispüree hinzugegeben und nach meinem Geschmack mit Fischsauce, Austernsauce & Kokosmilch abgeschmeckt.

Hähnchenbrust angebraten, ein bisschen frische bunte Paprika und Koriander als Garnitur.


Mittwoch, 14. Oktober 2020

Grießknödel mit Gewürzbirnen


Rezept fand ich in diesem Kochbuch: 


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Zutaten:

Butterbrösel

Butter & Semmelbrösel

Birnen

Weißwein
Birnen- oder Apfelsaft
Vanilleschote
Zitronenschale
Holunderblütensirup
Zucker (nach Belieben)
Birnen, geschält und in Spalten geschnitten

Grießknödel

Milch
Butter
Salz
Zucker
Ei
Vanillemark
Grieß

Zubereitung:

Zuerst  die flüssigen Zutaten für die Birnen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Birnen dazugeben, langsam weich dünsten und kalt stellen.

Für die Knödel wird die Milch mit Butter, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und dem Vanillemark aufgekocht.

Grieß einstreuen und so lange rühren, bis auf dem Topfboden einen weiße Haut zu sehen ist.

Den Grieß eine Weile abkühlen lassen und dann die Eier unterrühren.

Diese Masse ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach kleine Knödel formen.

In kochendem Salzwasser werden die kleinen Knödel dann gar geköchelt.

Am Schluss die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin hellbraun anrösten.

Die Knödel darin schwenken, auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und mit den Birnen servieren.





Kürbis-Fladenbrot - Kürbisfladenbrot

Total schnell gemacht und super lecker!!

Man kann sie sehr gut füllen - eine Nummer kleiner gebacken eignen sie sich sich super als Burger Buns!

Viele weitere tolle Rezepte mit Kürbis findet ihr in diesem Kochbuch:

"Kürbis - Harte Schale, weicher Kern" (*)

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Zubereitung:

Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Ich habe ihn dann in etwas Orangensaft weichgedünstet und fein püriert.


Danach mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, und auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech flache Fladen formen.




20 Minuten bei 200 °C backen.

Mit Kürbissen lässt sich natürlich auch toll dekorieren!

Kürbis-Pfannkuchen - Kürbis-Pancakes

Wenn man fertiges Kürbis-Mus vom Vortag übrig oder welches in der Tiefkühltruhe liegen hat, sind die wirklich ratzfatz gemacht!

Griechischer Joghurt & Obstsalat haben perfekt dazu gepasst!

Viele weitere tolle Rezepte mit Kürbis findet ihr in diesem Kochbuch:

"Kürbis - Harte Schale, weicher Kern" (*)

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Zutaten:

Kürbismus
Salz
Zucker
Eier
Mandelmehl
Haferflockenmehl
Backpulver
Piment
Zimt

Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren, kurz stehen lassen und kleine Pfannkuchen braten.





Donnerstag, 8. Oktober 2020

Gewächshaus - 1x Versuch Feldsalat plus späte Aussaat Pflücksalat

Versuch macht klug!

Feldsalat- & Zuckerhut-Setzlinge bekommen.

Die meisten Zuckerhut-Setzlinge wanderten in drei Blumenkästen (Hochbeet), ein paar durften im Gewächshaus einziehen.

Vor ein paar Wochen habe ich einen Schwung Pflücksalat-Mix dicht an dicht ausgestreut.

Mal sehen wie lange er wächst, bis er erfriert ... natürlich ernte ich immer mal wieder!


Ein paar abgeschnittene Frühlingszwiebeln habe ich auch gesetzt, mal sehen, vielleicht schafft es der Mangold links im eckigen Eimer ja durch den Winter.

Chili & Paprika stehen noch fast komplett unreif ... bei einigen noch sehr viele Blüten.

Lassen wir uns also überraschen.


Eine kleine Ernte gab es auch noch ...

Links: "Lemon Drop" (glaube ich)
Rechts: "Biquinho Amarelo"

Kürbis - so weit das Auge reicht

 ... letztens entdeckt ... und direkt zwei Hokkaido & zwei Butternut mitgenommen.

Tolle Rezepte mit Kürbis fand ich in diesem Kochbuch:

"Kürbis - Harte Schale, weicher Kern" (*)

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Frühbeet - gerüstet für 2021

 ... irgendwann letztens 2 Stück echt günstig "geschossen" ... mit 50 Prozent Rabatt ...

180 cm x 50 cm x 50 cm

Hier könnt ihr ein Ähnliches bestellen! (*)

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Der Aufbau war eine einzige "Frickelei & Flucherei" ... zum guten Glück hat Mama geholfen ... sonst wäre alles sehr schnell im hohen Bogen geflogen ...




Eins davon ist aufgebaut und zwei weitere habe ich nochmal dazu gekauft.

Also starte ich mit 4 Stück in's Gartenjahr 2021 :-)


Römischer Bindesalat & Pfefferminzableger durften erstmal einziehen ...






2020 war nicht wirklich MEIN Chili-Jahr

 ... je eine Lemon Drop & NuMex Suave Yellow heute ernten können ...

Die beiden Chili-Pflanzen habe ich jetzt aus dem Gewächshaus raus und in meine Wohnung gestellt.

Sie hängen voller Blüten ... 

Vielleicht bringe ich sie ja über den Winter ... mal sehen ...

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