Tomatenmarmelade

- Herzhafter Tausendsassa

Passt sehr gut zu Ziegenkäse aber sicherlich auch zu einem Stück Fleisch oder auf einen Burger!

Zutaten:

Tomaten

Zucker

Essig

Nelken

getrocknete Chili

Lorbeerblatt

Zitrone

Anregung fand ich hier:

"Eingemacht - leicht gemacht!" (*)

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Schnelle asiatische Küche

- Suppen, Salate & Wokgerichte

Die besten Nudelrezepte für Suppen, Salate & Wokgerichte aus fernöstlichen Garküchen

Broschiert : 160 Seiten 

ISBN-13 : 978-3809434986
Größe und/oder Gewicht : 21.1 x 1.3 x 25.2 cm
Herausgeber : Bassermann Verlag
Autor: Les Huynh
Sprache: Deutsch

Inhalt:

- Vorwort
- Asia-Suppen
- Asia-Salate
- Asia-Pfannen
- Register

Ich persönlich liebe die asiatische Küche!

Gehe auch echt gerne essen - aber mit den entsprechenden frischen Zutaten, Saucen und Gewürzen koche ich das auch sehr gerne für mich und meine Freunde Zuhause!

Die meisten der benötigten Zutaten findet man entweder in einem Asia-Shop oder mittlerweile auch in größeren Supermärkten.

Ich habe mir beim 1. Durchblättern gleich eine Einkaufsliste geschrieben.

Wer dennoch einmal keine "Chinesischen Nudeln" Zuhause hat, kann sich sicherlich auch mit dünnen Spaghettis oder schmalen Bandnudeln behelfen.

Improvisation ist alles :-)

Das asiatische Kochbuch ist mit tollen bunten Fotos sehr schön gestaltet.

Einzelne Gerichte werden mit asiatischem Geschirr bzw. Deko sehr gut in Szene gesetzt.

Ein paar Grundrezepte wie z.B. Chiliöl, geröstete Sesamsamen, süße Chilisauce, Gemüsebrühe schonen den Geldbeutel und garantieren uns noch mehr Frische auf dem Teller!

Und wie das duftet in der Küche!!!!!

Das Blättern alleine macht schon Vergnügen und Lust auf's Genießen!

Die Suppen-/Salat & Asia-Pfannen-Rezepte sind leicht verständlich geschrieben, mit wenigen Arbeitschritten haben wir köstliche asiatische Gerichte gekocht!

Zahlreiche vielseitige Nudelrezepte - ob in der Suppe, als Salat oder "pfannengerührt". Immer wieder köstlich!

z.B.: chinesischer Nudelsalat mit Sesamdressing, Nudelsalat mit Entenbrust und Koriander, knusprige Nudeln mit Gemüse, Hühnersuppe mit Glasnudeln, scharf-sauer Nudeltopf mit Fisch, Nudelsuppe mit Rindfleisch, Reisnudeln mit süßer Chilisauce und Hähnchen usw.

Nachgekocht habe ich natürlich auch schon! Ich persönlich war echt begeistert!

Eiernudelsalat mit Gemüse

Hähnchen-Eiernudeln mit Teriyaki-Sauce

Schmeckt auch mit Garnelen statt Hähnchen!

Hähnchen-Eiernudeln mit Teriyaki-Sauce

Laksa mit Huhn und Garnelen

Das tolle Buch könnt ihr hier kaufen:

"Schnelle asiatische Küche" (*)

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Fazit:

Wer gerne im Asia-Schnellimbiss isst, wird von diesem Buch begeistert sein!

Zahlreiche wirklich tolle und leicht nachzukochende Variationen traditioneller asiatischer Gerichte.

Französisch backen

- Meine Lieblingsrezepte

Das tolle Buch könnt ihr hier kaufen: 

"Französisch backen - Meine Lieblingsrezepte" (*) 

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Autorin: Aurélie Bastian
Herausgeber : Südwest Verlag
Gebundene Ausgabe : 176 Seiten
ISBN-13 : 978-3517095332
Größe und/oder Gewicht : 21.6 x 1.9 x 26.5 cm
Sprache: : Deutsch

Inhalt:

- Vorwort
- Tipps & Tricks
- Petit déjeuner (Frühstück)
- Pâtisserie (Gebäck)
- Goûter (Kaffeezeit)
- Grandes occasions (Besondere Anlässe)
- Rezeptregister
- Impressum

Wer die süßen oft sehr kalorienreichen "Sünden" Frankreichs liebt und diese auch gerne zuhause selbst backen möchte, ist mit diesem tollen Backbuch wirklich bestens beraten!

Ich "verfolge" Aurélie Bastian schon von Anfang an ihrer "Internet-Karriere" und bin wirklich begeistert.

Schaut doch einfach mal auf ihrer Homepage oder auf ihrem Youtoube-Kanal vorbei. (Google findet das).

Schon das Cover zeigt uns drei der frz. Klassiker!

Tarte au citron, Macarons & Croissants.

Wir finden ein persönliches Vorwort von Aurélie Bastian, dann folgen einige Tipps & Tricks rund um einige Zutaten, rund um's Backen, zur Aufbewahrung usw., zur Créme pâtissière & zu Sauerteig.

Dann folgen auch schon die tollen sehr vielseitigen Backrezepte.

Vom Brioche, Baguette, Croissant zum Frühstück über Mille-Feuille, Éclairs, Macarons, Waffeln, Clafoutis usw. zum Tee oder zum Goûter (traditionell gegen 16h00 Kaffeezeit - da kommen auch meist die Kinder aus der Schule und freuen sich über eine kleine Stärkung). Auch für besondere Anlässe wie z.B. Feiertage finden wir einige tolle Rezepte - z.B.: Charlotte au chocolat, einen traditionellen Dreikönigskuchen "Galette des rois" oder sogar einen Macaron-Kuchen (Macarons sind für mich bis heute ein Buch mit sieben Siegeln) ...

Bei jedem Rezept gibt es ein paar Worte zum jeweiligen Kuchen/Teilchen, einen Tipp oder eine Variante.

Die oft recht einfachen aber manchmal auch etwas schwierigeren Backrezepte sind alle sehr gut erklärt und werden von tollen Fotos begleitet.

Ich persönlich bin von diesem Buch sehr begeistert.

Alle Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, sind sehr gut gelungen.

Pain couronne - Brotkranz

Pain de Campagne

Baguette

Milchbrötchen

Gaufres - Waffeln

Madeleines

Kouign Amann - als kleine Blätterteigkuchen

Quatre-Quart

Brioche

Fazit:

Tolle sehr vielseitige Backrezepte aus der Französischen Küche.

Von leicht nachzubackenden französischen Klassikern bis hin zur etwas anspruchsvolleren Pâtisserie.

Meine Marmeladen & Gelees

Vorab - ICH persönlich mag dieses Buch sehr!

Mit Gewürzen & Kräutern verfeinerte Marmeladen & Gelees ... verschiedene etwas außergewöhnliche Geschmackskombinationen - genau meins!

Gebundene Ausgabe: 176 Seiten
Autorin: Andrea Sagmeister
Verlag: Hubert Krenn
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 978-3990051337
Größe und/oder Gewicht: 21 x 1,5 x 26,6 cm

Inhalt:

- Einleitung
- Marmeladen
- Gelees
- Pestos

Ein kurzes persönliches Vorwort von Andrea Sagmeister und ein paar Informationen/Erklärungen über Marmelade, Konfitüre und Gelees machen den Anfang.

Was brauchen wir für selbstgemachte Marmeladen & Gelees?

Nicht viel :-)

Unter Anderem eine Waage, ein Sieb, ein paar Schüsseln und Messer, einen großen Messbecher, einen großen Topf & einen Pürierstab.

Mehr zu notwendigen Geräten finden wir im Kapitel "Die Grundausstattung"

Wer will darf auch in einer dazu fähigen Küchenmaschine pürieren und kochen.

Natürlich brauchen wir auch allerlei leere und saubere Gläser mit passenden Deckeln, Stoffdeckchen oder Servietten, Kordeln & Etiketten, falls wir etwas von den leckeren "Schätzen" verschenken möchten.

Vor allem aber frisches Obst usw. UND Rezepte!

Und viele wirklich tolle und sehr vielseitige leicht nachzumachende Rezepte finden wir in diesem Buch!

Auch gibt es immer mal wieder einen hilfreichen Tipp.

Sehr gut gefällt mir das kleine Kapitel "Geliermittel". 

Dort wird kurz und leicht verständlich erklärt, was Pektin ist, was es bewirkt und wo es vorkommt.

Es gibt eine kleine Übersicht, welche Obstsorten einen hohen, einen mittleren oder einen geringen Pektingehalt haben.

Auch eine kurze Info über Säurungsmittel, Zucker und einige Tipps und Tricks rund um's Einkochen finden wir in diesem Buch.

- Die Früchte richtig vorbereiten

- Das Einkochen der Früchte

- So machen Sie die Gelierprobe

- Das Füllen der Gläser

- Tipps für intensive Farben

- So schmeckt's nach mehr!

- Lagerung & Haltung

Ganz wichtig (finde ich persönlich) - es gibt einen Saisonkalender.

- Heimische Obstsorten

- Heimische Gemüsesorten

- Heimische Wild- & Gartenkräuter

So können wir saisonal die leckeren Schätze im Glas kochen!

Und dann geht es auch schon los mit den tollen Rezepten.

Zahlreiche "Standard"-Marmeladen, Gelees und ein paar Pestos sind zu finden.

z.B.: Erdbeermarmelade, Heidelbeermarmelade, Himbeermarmelade, Himbeergelee, Quittengelee, Kirschmarmelade, Stachelbeermarmelade usw.

Aber auch einige etwas "außergewöhnliche" Kombinationen, wie z.B.: Zitronenmarmelade mit Lavendel, Essiggelee mit Ingwer, Roséwein mit Gold, Rosenblütengelee, Himbeermarmelade mit Chili, Orangenmarmelade mit Zitronenverbene usw.

Die Rezepte selbst sind recht einfach und kommen meist mit sehr wenigen Zutaten aus.

Tolle Fotos von Früchten, Kräutern, der fertigen Marmelade usw. machen wirklich Lust auf's selbst Ausprobieren!

Und das habe ich schon ... recht viel sogar!

z.B. Folgendes:

Erdbeer-Marmelade mit Holunderblüten

Quittengelee mit Gewürzen

Apfelgelee mit Minze

Tomaten-Marmelade mit Ingwer & Chili

Basilikum-Pesto

Rotweingelee mit Rosmarin

Mango-Marmelade mit Zitronen

Feigen-Zwetschken-Marmelade

Bunter Beerenmix

Apfelstrudel-Marmelade

Kiwi-Marmelade mit Ingwer

Fazit:

Für alle die gerne ihre Marmeladen & Gelees selbst kochen sehr zu empfehlen.

Neben "altbekannten" Rezepten auch ein paar recht "außergewöhnliche" Geschmackskombinationen zu finden! TOLL!!

Das tolle Buch könnt ihr hier kaufen: 

"Meine Marmeladen & Gelees" (*) 

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Apfelgelee mit Minze

Schmeckt auch wunderbar mit Zitronenmelisse oder Salbei!

Zutaten:

Apfelsaft
Apfelessig
Apfelminze (andere Minze geht natürlich auch)
Gelierzucker 1:1

Ich empfehle 750 ml Flüssiganteil auf 1 KG Gelierzucker

Anregung fand ich hier: 

"Meine Marmeladen & Gelees" (*) 

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Zubereitung:

Apfelsaft & Apfelessig leicht erwärmen und die Minze dazugeben.

Ich persönlich mag keine Kräuterstückle im Gelee, deshalb fische ich vor dem Kochen wieder heraus.

Laut Packungsanleitung kochen und noch heiß in Gläser füllen.

Kochen & backen mit der Kräuter-Liesel

- Vegetarische bodenständige (aber auch mal ein wenig raffinierter) leicht nachzukochende Gerichte - oft mit verschiedenen Kräutern. 

Gebundene Ausgabe: 144 Seiten 

Autorin: Liesel Malm

Verlag: Bassermann Inspiration

Sprache: Deutsch

ISBN-13: 978-3572081721 

Größe und/oder Gewicht: 21,5 x 1,6 x 26,5 cm

Hier könnt ihr das Buch kaufen:

"Kochen und Backen mit der Kräuter-Liesel" (*)

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Inhalt:

- Brief meiner Schwester
- Vorwort
- Vorspeisen
- Salate
- Suppen & Eintöpfe
- Hauptgerichte
- Desserts, Kuchen und Torten
- Brot, Brötchen & Brotaufstriche
- Rezeptregister nach Kapiteln
- Alphabetisches Rezeptregister
- Impressum und Bildnachweis

Liese Malm - die Kräuter-Liesel - hat krankheitsbedingt ihre Ernährung konsequent auf vegetarische Vollwertkost umgestellt. 

Bio-Gemüse vom Wochenmarkt, selbst gemahlenes Mehl und gesunde Zutaten aus dem Reformhaus. 

Dazu frische Kräuter und gute Gewürze.

Von der Vorspeise über's Hauptgericht bis zum Dessert und noch einiges mehr!

Jedes der Rezepte wird von einem tollen Foto begleitet, das Kochbuch ist schön bunt gestaltet.

Wir finden Angaben zum Schwierigkeitsgrad, zur Zubereitungs-/Koch- & Backzeit, sowie immer mal wieder einen Tipp von der Kräuter-Liesel.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung ist recht einfach geschrieben.

Ich empfehle, dieses Kochbuch 1x komplett durchzublättern und sich gleich eine Einkaufsliste zu schreiben. Einige Zutaten sind nicht in jedem Vorratsschrank zu finden.

Einige der wirklich sehr vielseitigen Rezepte habe ich natürlich auch schon ausprobiert!

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Bärlauchküchlein mit Käsecreme

Möhrensalat mit Schwarzkümmel

Kürbisklößchen in Gemüsebrühe

Gemüsebrühe

Kohlrabisuppe

Kartoffelsuppe

Dinkelklößchen

Zwiebelkuchen

Rote Bete-Aufstrich

Fazit:

Tolle gesunde sehr vielseitige und leicht nachzukochende Rezepte der sympathischen "Kräuter-Liesel".

Bodenständige vegetarische Gerichte aus ohne viel Schnickschnack!

Tomaten-Marmelade mit Ingwer und Chili

passt hervorragend zu Käse :-)

Anregung fand ich hier: 

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Zutaten:

vollreife Tomaten

Chilischote, rot

Zucker

Pektin oder Agar-Agar

frischer Ingwer

Zucker

Zubereitung:

Die Tomaten habe ich gewaschen, geviertelt und entkernt.

Die Chilischoten klein geschnitten und auch die meisten Kerne entfernt.

Den Ingwer geschält und mit einem Messer feingehackt.

Diese "Marmelade" habe ich im Küchenmixer püriert und aufgekocht.

Bei mir musste es schnell gehen - deshalb habe ich 2:1 Gelierzucker genommen und laut Packungsanleitung gekocht.

Noch heiß in sterile Gläser gefüllt, gut verschlossen und nach dem Abkühlen an einen dunklen kühlen Ort gestellt.