Dienstag, 5. November 2019

Weissbrot

- Schnelles, recht einfaches Brot.


Anregung fand ich in diesem tollen Buch rund um den Sauerteig:




Zutaten:

Sauerteig

10 g aktives Anstellgut
50 g Weizenmehl Typ 550
40 g Wasser

Alle drei Zutaten mischen, gut abdecken und warten bis der Teig sich verdoppelt hat.

Hauptteig

325 g Wasser
10 g Salz
500 g Weizenmehl Typ 550

Mehl und Wasser gut vermischen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Danach das Salz und den Sauerteig von oben gut unterkneten.

Die nächsten zwei Stunden wird alle halbe Stunde mindestens 4x gedehnt und gefalten.

Teig gehen lassen und backen.




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