20 Gramm getrocknete Sauerteig-"Sicherung"
20 Gramm kaltes Wasser
Gut verrühren und 1 Stunde stehen lassen.
Dann mit soviel lauwarmem Wasser gut verrühren, bis ein "pfannkuchenähnlicher" Teig entsteht.
Normalerweise geht das so (aber ich hatte noch getrockneten):
Ansatz: Stufe 1
100 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Wasser lauwarm
Stufe 2
100 Gramm Weizenmehl Typ 550
100 Gramm Wasser lauwarm
Stufe 3
100 Gramm Weizenmehl Typ 550
100 Gramm Wasser lauwarm
Zwischen den Stufen immer 24 Stunden :-)
Der hier hat jetzt die ersten 24 "hinter sich" ...
