Gemüsebrühe mit Pfifferling-Semmelknödel
Zutaten:
frische Pfifferlinge
Zwiebeln, fein gewürfelt
Zucchini, gehobelt
Karotten, gehobelt
Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz, Muskat
"altbackene Brötchen"
lauwarme Milch
Eier
Zubereitung:
Pilze sauber putzen und klein schneiden.
Mit den Zwiebelwürfeln pürieren und abschmecken.
Lauwarme Milch zu den klein geschnittenen "altbackenen" gießen, alles gut mit dem Pilz-Zwiebel-Püree und den Eiern vermischen, kräftig abschmecken und einige Zeit ziehen lassen.
Aus dieser Masse kleine Knödelchen formen.
Gemüse waschen, schälen und hobeln.
In Gemüsebrühe gar köcheln.
In einem zweiten Topf Wasser zum Sieden bringen, salzen und die kleinen Knödelchen gar ziehen lassen.
