Sauerteigbrot - Nummer 004

"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

Zutaten:

400 ml   Wasser
430 g  Roggenmehl
250 g  Weizenmehl
300 g  Sauerteig  
20 g  Hefe 
2 TL   Salz
Brotgewürz nach Belieben