Dinkel-Roggen-Brot (Brötchen) mit Sauerteig
aus dem Buch "Backen nach Ayurveda - Brot Brötchen & Pikantes"
20-40 g Hefe
500 g gemahlener Dinkel
400 g gemahlener Roggen
1 EL Salz
1 TL Vollrohrzucker
200 g Natursauerteig (den mache ich mit Roggenmehl immer selbst)
600 ml lauwarmes Wasser
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
