Dienstag, 25. April 2017

Baguette


Rezept fand ich in diesem Buch: (*)



Fluffig, knusprig, köstlich!

Zutaten:

600 g Brotmehl (ganz normales Mehl tut's auch)
1/2 TL Trockenhefe
2 TL Meersalz
550 ml Wasser

Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten schön vermischen und in einer mit einem Küchentuch bedeckten Schüssel in der Küche 12 bis 24 Stunden ruhen lassen.


Wer einen Pizzastein hat, schiebt ihn eine Stunde vor dem Backen in den Ofen und heizt den Ofen auf 230 °C auf.

Dann eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf kippen und diesen halbieren.

Diese Teighälften zu einer ca 30 cm langen Rolle (mit spitzen Enden) formen und gut zugedeckt nochmal gehen lassen.


Vor dem Backen die Baguettes mit etwas Wasser besprühen oder mit Mehl bestreuen und eine halbe Stunde knusprig backen.


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Montag, 24. April 2017

Kleines Update - Lädele

Es geht vorwärts!!!

Darauf einen Gin Tonic mit Tonic Water, Limettensaft und Grenadine


Tonic Water ist aus der "Bar Edition Schwarzwald von Schwarzwaldsprudel"

Klasse!!! Die Bitter-Lemon haben wir zu zweit heute Nachmittag eisgekühlt probiert. Genial!

Hot Ginger darf ich alleine testen ... gut so, ich bin mir sicher das schmeckt super!

Ich liebe Ingwer!

Ach so ... Lädele-Update ...

Sobald die neuen Fenster eingebaut sind, wird fertig gefliest und dann kann ich die Küche mit den Edelstahlmöbeln "bestücken".

Wände


Fussboden


Chocolate-Chip-Muffins



Tolle vegane Rezepte für die Vorratskammer findet ihr in diesem Buch: (*)



Ich hatte Lust auf Kokos.

Deshalb habe ich noch ein paar Kokosflocken und einen Schuss Kokosmilch in den Teig gegeben.

Zutaten:

175 g Kuchen- und Backmischung (Schokoladen-Backmischung)
100 g Apfelmus
100 ml pflanzliche Milch
30 ml Kokosmilch
130 g Schokoladendrops
50 g Kokosflocken

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen glatten Teig rühren, in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Stäbchenprobe!



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Sonntag, 23. April 2017

Kleine Erdbeermarmeladen Rezepte

Inhaltsverzeichnis:

Beschwipste Erdbeerkonfitüre
Erdbeer - Ananas Konfitüre
Erdbeer - Colada Gelee
Erdbeere - Grapefruit
Erdbeer - Limetten - Konfitüre
Erdbeer - Prosecco di Lione
Erdbeer - Rhabarberkonfitüre
Erdbeer - Stachelbeer Konfitüre
Erdbeerkonfitüre mit Früchtstücken
Erdbeergelee
Erdbeer - Maracuja - Gelee
Erdbeerrotwein mit Basilikum
Erdbeere mit Kokos

Zusammen mit ein paar frischen & selbst gepflückten Erdbeeren ein tolles Geschenk für fleißige "Marmeladen-Köchinnen / -Köche".

Ich selbst habe zwei der Rezepte ausprobiert:

Erdbeer-"Marmelade" mit Basilikum und Rotwein


Erdbeer-"Marmelade" mit Fruchtstücken


Klasse!

Bindung:  Ringösen
Seitenzahl:  16
Sprache:  Deutsch
Artikelgewicht:  0.02 Kilogramm
Breite:  12.6 cm
Höhe:  10.5 cm

Fazit:

Nette, hübsch "aufgemachte" Mini-Fibel mit einigen tollen Erdbeermarmeladen-Rezepten.

Ideal als kleines Geschenk oder Mitbringsel - natürlich auch für jeden selbst!

Erdbeer-"Marmelade" mit Basilikum und Rotwein

eine klasse Kombination! Hätte ich nicht gedacht.


Weitere tolle Erdbeer-"Marmeladen"-Rezepte findet ihr hier:



Zutaten:

550 g "küchenfertige" Erdbeeren (nach dem Waschen, Putzen und Wiegen)
250 g Gelierzucker 2:1
1 MB Rotwein
frische Basilikumblätter, fein geschnitten

Zubereitung:

Die vorbereiteten Erdbeeren in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.

Den Gelierzucker hinzufügen, für 5 Sekunden auf Stufe 3 verrühren lassen und dann 3-3 Stunden im geschlossenen Mixtopf stehen lassen.

Danach bei 100 °C auf Stufe 2 für 9 Minuten aufkochen und noch sehr heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Den klein geschnittenen Basilikum habe ich ganz am Ende (vor dem Umfüllen in Gläser) per Hand noch eingerührt.

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Erdbeer-"Marmelade" mit Fruchtstücken

Genial!


Weitere tolle Erdbeer-"Marmeladen"-Rezepte findet ihr hier:



Zutaten:

1 kg "küchenfertige" Erdbeeren (nach dem Waschen, Putzen und Wiegen)
1 kg Gelierzucker 1:1


Zubereitung:

Die vorbereiteten Erdbeeren in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.

Den Gelierzucker hinzufügen, für 5 Sekunden auf Stufe 3 verrühren lassen und dann 3-3 Stunden im geschlossenen Mixtopf stehen lassen.

Danach bei 100 °C/Linkslauf/Stufe 3 aufkochen und noch sehr heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Wer mag gibt noch ein wenig Zitronensaft oder Tonkabohnen-Abrieb hinzu.

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Freitag, 21. April 2017

Kuchen- und Backmischung



Tolle vegane Rezepte für die Vorratskammer findet ihr in diesem Buch: (*)




Helle Backmischung

Zutaten: 

1 Kilo Mehl
500 Gramm Bio-Zucker
80 g gemahlene Mandeln
5 EL gemahlene Leinsamen
7 EL Backpulver
1 TL Salz

Schokoladen-Backmischung

Vollkornweizenmehl & normales Mehl
Bio-Zucker
unbehandeltes Kakaopulver
fein gemahlener Kaffee
Backpulver
Zimt
Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.

Diese Mischung auf mehrere gut verschließbare Behälter verteilen.

Sie sind mehrere Monate haltbar.

Bei Bedarf einfach die benötigte Menge abwiegen und backen.

z.B.: Erdnussbutterkekse

Hier fügen wir 215 g Backmischung einfach noch 220 g Erdnussbutter, 60 ml Ahornsirup und 115 "glorreiche Butter ohne Butter" (auch dieses Rezept ist im Buch) hinzu, formen kleine Kugeln aus dem Teig, drücken diese mit einer Gabel flach und backen die Kekse für 10 Minuten bei 150 °C.

Ich habe Chocolate-Chip-Muffins auf der Back-Liste :-)

Blog-Beitrag folgt. Erledigt!

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Montag, 17. April 2017

Spargelröllchen

mit Schwarzwälder Schinken und Kartoffeln.


Tolle Spargel-Rezepte für den Thermomix® findet ihr hier:



Vorspeisen - Suppen & Saucen - Hauptgerichte - Spargel mit Fisch - Sonstiges (*)




Zutaten:

500 ml Wasser
eine gute Prise Salz
1 Stück Würfelzucker
1 Schuss Weißwein (wer mag)
800 Gramm Spargel (ich hatte noch Grünen)

100 g Schwarzwälder Schinken
30 g geriebener Käse
1 EL gesalzene Butter (diese wird geschmolzen)
Paprikapulver
frisch geriebener weißer Pfeffer

Dazu passen Kartoffeln

Zubereitung:

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

500 ml Wasser, Salz & Zucker und den Wein in den Mixtopf gießen, den geschälten Spargel in den Varoma® legen und für ca. 20 Minuten/Varoma® dampfgaren.

Ich habe dann immer zwei Spargelstangen genommen und diese mit einer Scheibe Schwarwälder Schinken umwickelt.



Das Ganze in eine Auflaufform, die geschmolzene Butter und den geriebenen Käse darüber und kurz unter den Grill.

Auch die gekochten Kartoffeln durften mit in den Backofen.





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Spargel-Pfannkuchen

Schnell gemacht und sehr lecker!



Tolle Spargel-Rezepte für den Thermomix® findet ihr hier:


Zutaten:

1 kg Spargel
Salzwasser (für's Dampfgaren)

250 g roher Schinken

170 g Mehl
3 Eier
100 ml Bier
100 ml Wasser für den Teig (ich nehme Mineralwasser)
50 ml Milch

Butter zum Braten der Pfannkuchen

Wer mag noch frische Kräuter und ein wenig Sauce Hollandaise.


Zubereitung:

Zuerst den Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden.

Nicht wegwerfen! Das gibt eine super Spargelsuppe!

Aus Mehl, Eier, Wasser und Bier einen Pfannkuchenteig rühren lassen.

Umfüllen und den Mixtopf spülen.

Dann wird der Spargel im V. für 25 Minuten gegart.

500 ml Wasser plus eine gute Prise Salz in's Kochwasser.

Die Pfannkuchen goldbraun braten, den Spargel und den Schinken darauf verteilen, aufrollen und sofort servieren.

Wir haben noch ein wenig Remoulade hineingegeben.


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Marzipan-Walnuss-Pralinen

auch statt Eierlikör zum Verschenken :-)



Anregung habe ich hier gefunden:



Zutaten:

100 g Walnusskerne
etwas Cognac oder Amaretto
450 g Marzipanrohmasse
15 g weiche Butter
dunkle Schokolade zum Verzieren


Zubereitung:

Zuerst den Marzipan in kleine Stücke schneiden, dann die Walnüsse für 3 Sekunden auf Turbo mahlen.

Dann die restlichen Zutaten (außer der Schokolade) für ca. 45 Sekunden auf Stufe 4 verkneten lassen.

Alles auf die saubere Arbeitsfläche geben, kurz zu einer Kugel verkneten, dann eine Rolle daraus formen und diese in gleich große Scheiben oder Stücke schneiden.

Diese Stücke/Scheiben zu schönen Kugeln rollen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Schokolade temperieren und damit dann die Pralinen überziehen.


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Sonntag, 16. April 2017

Semmelbrösel selbst gemacht im Thermomix®

dieses Mal mit Bärlauch-Geschmack :-)


Zutaten:

trockene Brötchen / trockenes Brot (in Würfel geschnitten)
Bärlauch-Salz


Samstag, 15. April 2017

Frischkäse mit Nüssen & Portwein

Schmeckt toll auf Schwarzbrot :-)

Bild wird noch hochgeladen.



Anregung habe ich hier gefunden:



Zutaten:

roher Schinken
Walnusskerne
Schnittlauch
Doppelrahmfrischkäse
Portwein
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Walnüsse auf Stufe 6 für 3 Sekunden hacken lassen und in eine Schüssel umfüllen.

Den Schinken fein würfeln und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Dann den Frischkäse mit dem Portwein für 3 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.

Danach die Nüsse, die Kräuter, Gewürze nach Belieben und den Schinken hinzufügen und alles für 7 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.

In kleine Gläser füllen, mit Portwein beträufeln, dekorieren und verschenken :-)

Natürlich auch selbst genießen!

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Erdbeer-Zitronen-Wodka

Eiskalt servieren!





Anregung habe ich hier gefunden:

"Leckereien zum Verschenken - für den Thermomix® - mit Alkohol" (*)


Zutaten:

500 Gramm Erdbeeren, gewaschen und geputzt
200 g Zucker
200 ml Zitronensaft-Konzentrat
150 ml Wasser
250 ml Wodka

Im Original-Rezept wird die dreifache Menge verwendet.

Zubereitung:

Zuerst habe ich die Erdbeeren für 30 Sekunden auf Stufe 8 püriert und in eine Schüssel umgefüllt.

Dann das Wasser und den Zucker für 5 Minuten bei 100 °C auf Stufe 2 aufgekocht und abkühlen lassen.

Den "Sirup" zusammen mit den restlichen Zutaten auf Stufe 6 für 10 Sekunden auf Stufe 6 verrührt.

In Flaschen umgefüllt, kühl gestellt und vor dem Verschenken noch dekoriert.


Auch hier ein paar Etiketten geklebt :-)





Limoncello - Zitronenlikör findet ihr HIER





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