Samstag, 27. August 2016

Salzbutter-Karamellcreme - Crème de caramel au beurre salé


Zutaten:

500 ml Milch
120 Gramm Zucker
50 Gramm salzige Butter
Vanillemark
Fleur de Sel

oder

500 Gramm Zucker
200 Gramm Butter
400 ml Sahne
1 TL Meersalz

Zubereitung:

Zucker in einem großen Topf schön karamellisieren lassen, Hitze ein wenig reduzieren und dann die Butter unter ständigem Rühren hinzufügen.



Mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren noch einmal kräftig erhitzen.



Hitze reduzieren und schön dickflüssig einköcheln lassen.

Am Ende das Salz nach Belieben unterrühren.

Ich habe jedoch die Butter zusammen mit dem Zucker karamellisiert.

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