Donnerstag, 21. August 2014

Gemüse-Muffins, Gemüsemuffins, Gemüse Muffins


Für den heutigen VeggieDay / vegetarischen Donnerstaug auf http://vegetarischerdonnerstag.blogspot.de/

Macht doch auch mit!




Zutaten:

3 Zucchini
6 Karotten
1 Frühlingszwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
Kräuter
2 Eier
250 Mehl
150 ml Milch
1/2 Päckchen Backpulver
Mineralwasser

Zubereitung:

Gemüse waschen, schälen, putzen.

Knoblauch mit etwas Salz fein hacken, die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Karotte & Zucchini raspeln und kurz blanchieren.

Kräuter fein wiegen.

Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen.

Alles miteinander vermischen und bei 180 °C in Muffinförmchen backen.

Dazu passt Kräuterquark und Salat.

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