Mittwoch, 9. Juli 2014

Weizensauerteig - auf ein Neues



20 Gramm getrocknete Sauerteig-"Sicherung"
20 Gramm kaltes Wasser



Gut verrühren und 1 Stunde stehen lassen.

Dann mit soviel lauwarmem Wasser gut verrühren, bis ein "pfannkuchenähnlicher" Teig entsteht.


Normalerweise geht das so (aber ich hatte noch getrockneten):

Ansatz: Stufe 1

100 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Wasser lauwarm

Stufe 2

100 Gramm Weizenmehl Typ 550
100 Gramm Wasser lauwarm

Stufe 3

100 Gramm Weizenmehl Typ 550
100 Gramm Wasser lauwarm

Zwischen den Stufen immer 24 Stunden :-)


Der hier hat jetzt die ersten 24 "hinter sich" ...

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