Sonntag, 27. Oktober 2013

Köstliche Kürbis-Küche

Autoren: Petra Müller-Jani & Joachim Skibbe
Erschienen in der pala-verlag gmbh
220 Seiten, Hardcover
Mit Cartoons von Renate Alf
3. überarbeitete Neuauflage
ISBN: 978-3-89566-319-2

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"Farbenfroh leuchtet uns der Kürbis entgegen. Kaum ein anderes Gemüse feiert seit Jahren eine erfolgreichere Renaissance als das einstige Lieblingsgemüse unserer Großmütter.

Mit seiner Vielfalt an Farben und Formen legt er es geradezu darauf an, wieder einen festen Platz in unserem Speiseplan einzunehmen – auch jenseits von Halloween.

Welch köstlicher Verwandlungskünstler der Kürbis ist, zeigen Petra Müller-Jani und Joachim Skibbe mit mehr als 100 vegetarischen Kürbisrezepten in diesem Buch.

Viele der Rezepte sind zudem vegan. Ob Gemüsegerichte aus aller Welt, Backofenspezialitäten oder deftige Suppen, süße Kuchen, Pies oder Eis – Kürbisgerichte sind ebenso vielseitig und lecker, wie es Sorten auf unserer Erde gibt.

Eine ausführliche Warenkunde, praktische Hinweise zum Ziehen eigener Kürbisse im Garten sowie wertvolle Informationen zum gesundheitlichen Wert des beliebten Gemüses begleiten die Rezepte.

Mit ihren Cartoons verleiht Renate Alf dem fröhlichen Kürbis zusätzlich Pointe und Pep. Dieses Buch eignet sich bestens als Geschenk für Gärtner und Köche.  (Quelle)

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Inhalt:

- Der Kürbis - bunt, gesund und lecker
- Die große Kürbiswelt
- Kürbis im Garten
- Gewürze rund um den Kürbis
- Geheimtipps aus der Kürbisküche
- Das sollten Sie noch wissen
- Praktische Tipps

Rezeptteil

- Gemüsegerichte
- Suppen und Eintöpfe
- Pikantes aus dem Backofen
- Beilagen und Snacks
- Salate rund um den Kürbis
- Saucen, Dips und Partyhits
- Süßes mit Kürbis
- Kuchen, Muffins und Pies

- Die Autoren
- Die Illustratorin
- Bezugsquellen
- Verzeichnis der Rezepte

Ein wirklich toll gestaltetes Buch rund um das Thema Kürbis.

Witzige Comic-Zeichnungen begleiten uns durch dieses interessante Kürbis-Kochbuch, auf dem Cover macht uns ein orangener Kürbis incl. Köchin Lust auf's Nachkochen der zahlreichen wirklich sehr vielversprechenden Rezepte.

z.B.:

Karotten-Kürbis-Frikadelle, gebackener Kokos-Kürbis, Gurkensalat mit Flaschenkürbis, Kürbis-Kartoffel-Quiche, Kürbis-Apfel-Auflauf, Kürbiskern-Bratäpfel, Ingwer-Kürbis-Konfitüre, Foccacia mit Kürbis, Mung-Dal-Kürbis-Suppe, Papaya-Kürbis-Suppe usw.

Die Rezepte sind wie immer sehr leicht verständlich geschrieben und lassen sich somit auch leicht umsetzen.

Wissenswertes über die vielfältige Kürbiswelt.

Einige Sorten werden ausführlich vorgestellt, auch erhalten wir Infos über Saat, Zucht und Aussaat, über die Ansprüche der Kürbisse im Garten, Pflege und Bodenqualität, Saatgut ziehen, Unkraut und Schädlinge.

Auch welche Gewürze zu Kürbis passen erfahren wir in diesem tollen Buch.

Praktische Tipps und "Küchengeheimnisse":

- Grüne Kürbiskerne
- Bittermelonen-Crunchies
- Geröstete Kürbiskerne
- Leckere Flaschenkürbisse
- Schneiden, schälen, Kerne entfernen
- Kürbispüree
- Tiefkühlen
- Richtige Lagerung
- Kürbisse kaufen

Nachgekochte Rezepte:

Kürbis-Orangen-Suppe



Kürbis-Paprika-Gemüse


Geröstete Kürbiskerne






Kürbis-Püree



Fazit:

Zahlreiche leckere Rezepte und jede Menge Wissenswertes über Kürbis-Anbau und Verwendung.

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