Donnerstag, 25. Juli 2013

046. VeggiDay

Gemüse-Curry

Auch heute bin ich sehr gerne hier dabei:

http://vegetarischerdonnerstag.blogspot.de/








Zutaten:

Gekochte Kartoffeln, kleingeschnitten
Gewaschene, entkernte und kleingeschnittene Zucchini
Gewaschene und  kleingeschnittene Tomaten
Zwiebel, geschält und klein geschnitten
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Curry, Chili
Kokosmilch

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten.

Die Zucchini dazugeben und auch leicht anbraten.

Mit etwas Wasser ablöschen und ein paar Minuten dünsten.

Kartoffeln dazugeben und kräftig abschmecken.

Mit Kokosmilch aufgießen, einige Zeit köcheln lassen und gegen Ende die Tomaten dazugeben.

Wer mag darf gerne noch frischen Koriander darüberstreuen.

 

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