Dienstag, 15. Januar 2013

Rote Currypaste

Aus dem Kochbuch: "Vegetarisch kochen - thailändisch"




Zutaten:

fein gehackt/gerieben

Knoblauch
Schalotten
Ingwer
Galgant
Zitronengras
Kurkumawurzel
rote Chilischoten
Limettenschalenabrieb
Limettensaft

gemahlene Gewürze: 

schwarzer Pfeffer
Koriander
Kreuzkümmel
Ingwer
Salz

Sesam-Öl

Die gemahlenen Gewürze kurz erhitzen und zusammen mit allen Zutaten außer dem Limettensaft und dem Öl im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.

Limettensaft & Sesam-Öl nach und nach zugeben.

In einem gut verschlossenen Schraubglas hält sich diese Paste ca. 5 Wochen. Immer mit etwas Öl bedecken und mit einem sauberen Löffel entnehmen.








 


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