Samstag, 31. März 2012

Joghurt Brioche mit weißer Schokolade & Eierlikör










Bissle zu dunkel an manchen Stellen geworden.

Dienstag, 27. März 2012

Bärlauch-Mayonaise

Mr. T. zaubert aus:

Knoblauch, Ei, Senf, Öl & Bärlauch eine leckere Mayonaise.

Die habe ich allerdings figurfreundlich verschenkt :-)

Nespresso-Kapseln

Basteln will ich damit ...

Erst mal alle gut gespült und getrocknet, dann "klein geklopft" und anschließend in leere Teelicht-Kartons nach Farbe sortiert.









Bärlauch-Pfeffer-Öl

Bärlauch waschen, trocken "schütteln" und grob hacken.



Pfeffer grob "mörsern"



In eine Flasche oder ein Glas geben, Öl dazu und zwei drei Wochen ziehen lassen.





Dann filtern und kühl aufbewahren.

Samstag, 24. März 2012

Restle-Dessert

Absolut fieser,hinterhältiger & rücksichtsloser Anschlag auf meine EH NICHT Bikini-Figur.







Verrückt nach HUGO

Lieber spät als nie!

Ist ja schon jahrelang KULT, aber ich hab' ihn erst letztens als wir "Aus waren" für mich entdeckt.

Jetzt suche ich schon gefühlte zwei Wochen nach einer kleinen Minz-Pflanze (meine im Garten ist entweder erfroren oder schaut noch viel zuwenig raus, als dass ich ernten könnte).

Alle anderen Zutaten sind schon im Kühl- / Gefrierschrank.


Prosecco
Limette
Holunderblütensirup (da habe ich noch jede Menge selbst gemachten)
Mineralwasser
Eis

Nur keine Pfefferminze!!!

Und heute Abend WILL ich einen HUGO!

Also werde ich mir zumindest den Pfefferminz-Geschmack jetzt selbst nachbauen.

Entweder in Form von Pfefferminztee-Eiswürfeln oder als Pfefferminz-Sirup.

Letzteres wird sicherlich in Kombination mit dem Holunderblüten-Sirup viel zu süß.

Irgendwas wird mir schon einfallen.


Komme was wolle, ich trinke heute Abend einen HUGO!

Freitag, 23. März 2012

Noch ein Koch-Event

Bei dem ich gerne mitmache!

Kochevent - Kreuzkümmel

Kochevent- Mediterrane Kräuter und Gewürze - KREUZKÜMMEL - TOBIAS KOCHT! vom 1.03.2012 bis 1.04.2012Link
Orient-Salz

2 TL Schwarzer Pfeffer
2 TL Koriander
60 Gramm Meersalz
3 TL Senfkörner
1/2 TL Chilischoten
2 TL Kreuzkümmel
2 TL getrocknete Knoblauch-Flakes

Alle Gewürze zuerst leicht anrösten, dann mit dem Salz fein vermahlen.

Hackfleisch-, Reis-, Kartoffelgerichte usw.



Donnerstag, 22. März 2012

Harissa

Hier das zweite Rezept für 1001 Nacht - Das Küchenplausch-Event

Das erste gibt es hier: Sambal Oelek 







200 Gramm getrocknete Chilis (20 min in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen)
2 EL Koriandersamen
3 EL getrockneter Knoblauch
2 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL Meersalz

"Kleinst mahlen" und mit neutralem Öl vermischen.

Hier muss man einfach mit den Gewürzen ein wenig experimentieren. Der eine mag mehr Knoblauch, der andere mehr Kümmel usw.

Die Gewürze habe ich vorher ein wenig angeröstet.

Hält sich (wenn man immer mit einem sauberen Löffel etwas herausnimmt) mit etwas Öl bedeckt über Wochen im Kühlschrank.

Schmeckt absolut genial zu Merguez und "verschärft" jedes "orientale" Gericht.

Ich habe die Mischung gesiebt, das "Feine" streu ich oft als "Orient-Salz" über Reis und Bratkartoffeln.

Natürlich kann man die Paste auch mit frischen Gewürzen & Kräutern anrühren, bei mir musste es schnell gehen.

Mittwoch, 21. März 2012

Joghurt selbst gemacht

Vollmilch & Naturjoghurt

Milch erwärmen, Joghurt drunter rühren, in Gläsle füllen und ab in den Joghurt-Automaten.








Ich habe testweise noch zwei Gläsle in den beleuchteten Backofen gestellt. Mal sehen was morgen draus geworden ist.

Die Crème fraîche war jetzt schon stichfest und wanderte in den Kühlschrank.

Nachtrag - ist ziemlich gut geworden, fast schon "stichfest".

Habe ein bisschen von meinem Orangen-Sirup reingetan. LECKER!


 

Likör zu Ostern

Kommt auch in's Nest!

Und da der nicht "Küchen-Katastrophe-002", sondern lecker werden soll, habe ich nach Feierabend mal Test-Likör gemacht.

Orangen-Likör

Zucker (ich habe meinen Orangen-Zucker genommen), Sahne, Vanille, Wodka, Orangensaft









Nougat-Likör

Sahne, Vanille, Nougat, Weinbrand & Wodka